Oft hören wir von Leuten, vegan wäre so kompliziert. Was esse ich denn dann auf der Arbeit. In diesem Beitrag geben wir Euch 5 Tipps für vegane Pausensnacks, die Ihr super mit zur Arbeit nehmen könnt. Ihr könnt sie natürlich auch nach Herzenslust kombinieren. Das gute daran ist, sie sind vollwertig, gesund, machen satt und sind nicht zu schwer. So soll es doch sein, denn wer will schon nach dem Essen ins Suppenkoma fallen! :-D Lasst es Euch schmecken und schreibt uns doch Eure Tipps für die vegane Mittagspause! Wir freuen uns von Euch zu hören.
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DIE REZEPTE
5 Minuten-Salat
Zutaten:
1 Glas Schwarzaugenbohnen
1 Dose Mais
1/2 Salatgurke
2 Tomaten
10 grüne Oliven
ein paar Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
etwas Petersilie
Essig
Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Erst Tomaten und Gurke in Würfel schneiden. Dann Petersilie und Zwiebel fein hacken, danach mit allen weiteren Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig abschmecken. Fertig.
Green-Smoothie
Zutaten:
4 Taler tiefgefrorener Spinat
tiefgefrorene Beeren
1 reife Banane
2 Äpfel
ein daumendick großes Stück Ingwer
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orange
1 Möhre
1 EL Leinsamen
wer es süß mag ... ein paar Datteln
Wasser
Zubereitung:
Den Ingwer schälen und die Äpfel waschen und in grobe Stücke schneiden. Dann zusammen mit allen Zutaten zusammen in den Hochleistungsmixer geben und kräftig durchmixen, bis alles schön fein püriert ist. Fertig! :)
Tomaten-Avocado-Brötchen
Zutaten:
2 Vollkornbrötchen
1 Tomate
1 Avocado
Salz
Pfeffer
Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Oregano... frisch oder getrocknet)
Zubereitung:
Die Brötchen halbieren. Die Avocado halbieren und eine Hälfte aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. (Die Hälfte mit dem Kern kann man noch eingetuppert 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren). Die Tomate waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften mit den Tomaten- und Avocadoscheiben belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die kleingehackten Kräuter darüber streuen. Alternativ kann man statt normalem Salz auch ein Kräutersalz verwenden. Brötchendeckel drauf, fertig! :-D
Hausgemachte Müsliriegel
Zutaten:
Teig:
200 g Mandeln
250 g Datteln
2 EL Quinoa gepoppt
2 EL Amaranth gepoppt
1 EL Chiasamen
1 EL Aroniapulver
1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Mandeln im Hochleistungsmixer mahlen und in eine Schüssel geben
2. Datteln ebenfalls mahlen und zu den Mandeln in die Schüssel geben
3. Quinoa, Amaranth, Chiasamen, Aroniapulver und Salz dazu geben
4. Alle Zutaten von Hand kräftig miteinander verkneten
5. Den Teig auf Backpapier etwa 1 – 1,5 cm dick rechteckig ausrollen
6. Aus dem ausgerollten Teig Streifen schneiden... je ca. 2 x 6 cm
Glasur:
50 g Kokosöl
1 EL Kakaopulver (Backkakao)
1/2 TL Zimt
1 1/2 EL Agavendicksaft
etwas gemahlene Vanille
gehackte Mandeln
Zubereitung:
1. Kokosöl im Wasserbad schmelzen
2. Kakao, Zimt, Agavendicksaft und Vanille ins Öl einrühren
3. Diese noch recht flüssige Glasur kurz ins Eisfach stellen
4. Sobald die Glasur etwas fester (aber noch geschmeidig) ist, auf die Riegel streichen
5. mit gehackten Mandeln dekorieren und die fertigen Riegel im Kühlschrank kalt stellen
Guten Appetit!
Rohkost-Gemüsesticks mit Kräuterdipp
Zutaten:
1-2 Möhren
1 viertel Salatgurke
1 rote Paprika
nach Belieben:
Stangensellerie
Kohlrabi
Dip-Zutaten:
150 g Cashewkerne (3-4 Stunden in Wasser eingeweicht)
50 ml Wasser
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie (frisch oder gefroren)
1 Bund Schnittlauch (frisch oder gefroren)
1 TL Dill (frisch oder gefroren)
1-2 Blatt frischer Liebstöckl
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, ggfs. schälen und in Sticks schneiden.
Die Cashewnüsse abgießen und mit dem Wasser, dem Zitronensaft und den gewaschenen Kräutern in den Hochleistungsmixer geben. Alles gut durchmixen bis eine glatte Masse entsteht. Die Creme nun mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Die Gemüsesticks und den Dip kann man in Tupperschüsseln super mit zur Arbeit oder Schule mitnehmen.
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