Zubereitung
Zutaten:
12 kleine Taco Shells
Nusshack:
125 g Walnüsse
8 getrocknete Tomaten in Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 gute EL Tomatenmark
Rauchsalz
Chili
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Cashew-Sourcreme:
125 g Cashewkerne
(4 Stunden in Wasser eingeweicht)
Saft einer Zitrone
Salz
Salsa:
2 Tomaten
1 rote Paprika
Jalapeno nach Schärfewunsch
2 Lauchzwiebeln
1 Avocado
3 – 4 EL Mais
1 Bund glatte Petersilie
1 EL ÖL
1 EL Essig
Salz
Pfeffer
Optional:
Veganer Streukäse
Ein paar Salatblätter
Zubereitung:
Walnüsse und getrocknete Tomaten in einen Multizerkleinerer geben und krümelig zerhacken. Nun Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit ca. 2 EL Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn die Würfel gold-braun sind, die Nuss-Tomatenmischung dazugeben und weiterbraten. Dann Tomatenmark mit in die Pfanne geben und mit Rauchsalz, Chili und Paprikapulver abschmecken. Fertig.
Für die Sourcreme alle Zutaten im Mixer anmixen, nach und nach etwas Wasser zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. In eine Schüssel gießen. Fertig.
Für das Salsa Tomaten, Paprika, Jalapeno und Avocado in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Nun alle Zutaten für das Salsa mischen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Fertig.
Nun die Taco Shells 3 Minuten im Backofen erwärmen, danach mit etwas Salat, Salsa, Nusshack, Cashew-Sourcreme und veganem Streukäse befüllen.
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